GS/3_paddle version(Variable Pressure/有壓預浸)

La Marzocco針對所有型號都特別設計paddle的規格，
原理是利用paddle控制幫浦的啟動與關閉，
前段基本上是做無壓沖煮(預浸)的效果，
直到把paddle推到底才會啟動幫浦供應9個bar的完整壓力。

今日介紹GS/3_Paddle version算是更為進階的規格，
前段的預浸不再是無壓而是低壓控制，
依開啟的大小供應不等的壓力，
所以使用者隨意控制壓力大小與萃取時間。

paddle置右時為關閉幫浦

paddle向左推1/3提供約3個bar的壓力

paddle向左到底完全開啟幫浦

最後階段可再減壓做完整的粹取

變壓閥控制影片




沖煮溫度校正與補償測試影片

MAHLKÖNIG-GSS1

來自德國擁有70幾年歷史的磨豆機品牌-MAHLKÖNIG，
最著名的型號就是WBC(世界咖啡大師競賽)指定選用並獲得
REDDOT設計大賞殊榮的K30ES全自動定量磨豆機。

不過，今天要介紹的是另一款快速磨豆機-GSS1，
現在街上放眼望去5家咖啡館也許就有2家強調自家烘焙，
在各類媒體、社區咖啡學苑與網路資訊的推廣下，
更多消費者也願意嘗試DIY的沖煮樂趣，
對於初入門的咖啡新手也許在設備的投資上無法一應俱全，
而磨豆機往往都是被擺在最後一項購買清單上。
所以目前許多自家烘焙、連鎖咖啡店或一般個性咖啡館甚至大型賣場，
漸漸都將代客研磨當作給予消費者便利的基本服務之一。


GSS1的基本規格
電壓：120V-60Hz
功率：1100W
轉速：1680rpm
刀盤直徑：90mm
研磨速度：800~1100g/min
豆槽容量：500g
研磨段數：13格
研磨噪音：<78dB 機身重量：27Kg 外觀尺寸：寬181 x 深391 x 高583/(cm) 圖說介紹
置袋高度有29cm，咖啡導粉出口板14cm。


導粉出口板後的活動夾袋卡榫。


500公克容量的豆槽與防止誤傷手指的保護十字架。


保護架下方附有磁鐵可吸附咖啡豆中的雜物，
以防刀盤被鐵釘或金屬等雜物損壞。


風扇可持續冷卻馬達連續運轉時間可長達40分鐘，除能延長馬達壽命也可維持良好的低溫研磨效果。(這點非常重要啊!!)


清掃方便的抽屜式集粉盒。


90mm大尺寸的平行式耐磨刀盤共有13格研磨刻度，從土耳其式咖啡到法式濾壓都能提供一定水準的均勻研磨度。


極細研磨


中度研磨


極粗研磨

快速磨豆機已是目前咖啡館的標準配備之一，
MAHLKÖNIG-GSS1在中價位的規格等級算是值得投資的商品哦!!

FAEMA的新年禮物

這是今年收到的新年禮物
書裡介紹FAEMA自1945~2010年的發展沿革與設計作品
挑一些些照片翻拍一些給大家看囉!!


1952年的Venere model-second version


1952年的Marte model


夾袋式的快速磨豆機
外型設計比現在各廠牌推出同類型功能的機款還要更吸引人耶!



兩款結合攪拌、榨汁與碎冰的多功能調理機


FAEMA在1956年宣傳用的咖啡車可是採用Alfa Romeo的廂型車呢!!






FAEMA不只是義大利國寶稱做是義大利的國民品牌也不為過，
1955~1960年生產一系列兼具設計感與實用度的小家電用品，
看到這些東西我就真希望我是那年代的義大利人!


1960年的Consul model


1961年的E61 model單孔機


1961年的E61 model三孔機


沒錯!!就是六孔的E61，真的超誇張的!!




FAEMA的各式冲泡頭

這本書真的要慢慢看，
不過，真的很佩服FAEMA的視覺設計，
即使經過50幾年這些復古造型的產品，
依然甚具魔力般的吸引我的目光!

分享完了，在這邊跟大家拜個年，
祝大家在虎年發的像肥虎，好運多的像虎毛，事業蒸蒸像大虎!

AMICI RR4 152

今天介紹一家新開的咖啡館坐落在台大公館商圈
就在台大尊賢會館與學生活動中心正對面
所以算是一個交通方便卻又稍稍遠離人群聚集的地方

門口有一台烘豆機還有幾個供癮君子專用的座位區
可是怎麼看不到招牌呢!?


這裡..這裡..在這裡!!
AMICI就是店名是義大利文朋友的意思
RR4就是在羅斯福路四段
152正是152號


這是一棟四層樓的建築但目前僅開放到二樓
二樓提供了較安靜與寬敞的空間
很適合網路族或小團體的聚會與活動


當然在這樣的天氣下,需要讓思緒暢通一下也有提供戶外區


可以偷偷學Barista技術的好位置


吧台操作區


選用的咖啡機是許多人看到都會哇~~一聲的LA MARZOCCO-FB/80
很氣派的三孔EE高腳版本,顏色搭配裝潢選用WBC Tokyo指定用色


老闆很有想法的使用兩台磨豆機~平刀的Super Jolly與錐刀的Robur
來研磨espresso與花式咖啡所採用的兩款不同咖啡豆


國外飯店或大型咖啡館的必備機款~FETCO雙槽美式咖啡機
分段間歇式出水與噴霧狀灑水技術是此款機型最大特色之一


丹尼斯與鎮店之寶


咖啡機上方的巨大造型燈飾


吧台上的各式專業填壓器


AMICI
地址:台北市羅斯福路四段152號
電話:02-23658083
營業時間:12:00~24:00
(週一店休)

THE LION IS BACK!!擁有GB/5就趁現在

看到這隻獅子與咖啡機的背影也不免在心中讚嘆一番吧!
沒錯!!就是達人們的夢幻機種~La Marzocco GB/5。

在這麼多專業的品牌中La Marzocco一直是許多人追求的目標，
不管是尊貴與獨一無二的外型或領先眾品牌的研發與創新技術，
都讓人想要擁有一台這樣的咖啡機。

專業咖啡機最重要的條件就是提供溫度的穩定，
La Marzocco在溫度的部分就有幾項重要的設計:
將咖啡鍋爐與蒸氣熱水鍋爐獨立，
不同於傳統的熱交換方式而是用兩組獨立加熱器分別加熱兩個鍋爐，
在大量使用使用蒸氣與熱水的情形下也不會影響咖啡沖煮溫度。
兩個鍋爐皆有PID監控系統，
PID是一套可以精算溫度誤差並即時動作反應而維持恆溫的技術，
也因為是即時反應的加熱方式能夠將溫度的誤差範圍大大縮減至0.5℉內。
咖啡鍋爐進水預熱處理，
咖啡沖煮用水的進水管會先經過蒸氣熱水鍋爐後再進入咖啡鍋爐，
這樣的設計能夠縮短補水時的加溫速度並維持咖啡鍋爐穩定的溫度。
飽和式沖煮頭技術，
這應該是目前沖煮頭技術中最優秀的設計之一了吧!!!
這項設計是讓沖煮頭直接與咖啡鍋爐相通，
而在這兩個空間中完全沒有一點空氣存在是處於滿水位的狀態，
沖煮用水就在這樣的空間不停流動，
除了對沖煮頭有保溫的效果更能夠有效降低出水溫度誤差的變因。

除此之外，
La Marzocco的多功能數位控制可直接由按鍵面板搭配螢幕顯示設定，
除了方便也考慮到許多人性化的操作需求，提供:
咖啡鍋爐溫度設定
日期與店名的設定
開關機時間的設定
溫杯加熱盤的開關
咖啡萃取讀秒功能
沖煮按鍵使用次數計數器
自動清潔逆洗功能
可自行調整時間與流量的預浸泡......等等

在硬體設備上La Marzocco可以給你精準且穩定的條件，
讓Barista能夠放心的去調整除此之外的其他因素，
也因為這麼多強大且完整的功能設計La Marzocco一直是眾多人心中的夢想機!!

哈!!重點來了~~
為迎接2010年，我們特別開放5個名額購買GB/5雙孔咖啡機只要$299000，
沒錯!我們就是要讓你的夢想不再是空想，
在新的一年給你一個實現願望的好機會，
由於名額有限，心動請馬上行動哦!!