迪生部落格: 咖啡機

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2011年8月16日星期二

2010年10月29日星期五

之前有人反應我說話口吻太張狂，
但是碰到新一代的夢幻機Slayer又要如何收斂呢.....
看圖啦...看圖啦...

咖啡機底部有三組PID控制器供應其中的三個鍋爐使用，
左右是控制2個1.23L的咖啡沖煮鍋爐，
中間則是控制1個3.3L的預熱鍋爐，
這三個鍋爐是呈現完全滿水位的狀態，
沒有空氣的情況能夠更為精準的控制水溫的穩定度，
在這樣的條件下PID落差範圍可控制在華氏0.5度，
而蒸氣鍋爐與咖啡鍋爐的進水源皆會先經由預熱鍋加熱，
可降低PID的反應時間加速回溫。

Slayer兩段式電磁閥的設計需觀看萃取狀態做壓力的調升，
所以都需以無底手把沖煮。

Slayer另一項絕頂聰明的小設計就是排水盤後的鏡面反射板，
老是彎著腰仰頭看萃取也不是辦法，我只能說這設計實在太有道理。

透過前段低壓預浸與萃取搭配第二道電磁閥的瞬間升壓，
等於完全推翻以往我們所知的沖煮架構，
萃取近1分鐘的espresso非但沒有概念中的苦澀雜陳，
反而是酸甜度提高風味被拉寬且有著黏稠口感的body。

再介紹一個全世界的Slayer可能只有台灣有的配備

哎呀....不就是熱水口嘛
其實原來Slayer並沒有做熱水的設計，
他很清楚自己的定位就是"咖啡機"
要熱水???何不到買台熱水機咧.....XD
真是好難為情的功能啊

Slayer是純手工打造所以需要一定時間的交貨期目前開放預購中!!

2010年9月10日星期五

Slayer Espresso Machine開箱part2

排水盤後方有一塊鏡面反射板

反射板可觀看無底手把粹取流狀

蒸氣熱水鍋爐與咖啡鍋爐的進水預熱鍋

紅箭頭處即為咖啡沖煮鍋爐

蒸氣熱水鍋爐壓力錶

PID系統

蒸氣控制閥

Slayer Espresso Machine開箱part1

沒錯!號稱殺手級的Slayer Espresso Machine已經低調抵台啦!

雙孔規格機器空重達200磅包裝可費工咧

上架啦

全球第76台

既粗勇又霸氣十足的腳架

機械式沖煮壓力控制閥

此控制閥也是Slayer設計重點之一

每個沖煮頭各有一個沖煮壓力錶

2010年9月8日星期三

Slayer Espresso Machine

是的,

Slayer espresso machine熱燙燙抵台!

2010年6月28日星期一

GS/3_paddle version(Variable Pressure/有壓預浸)

La Marzocco針對所有型號都特別設計paddle的規格，
原理是利用paddle控制幫浦的啟動與關閉，
前段基本上是做無壓沖煮(預浸)的效果，
直到把paddle推到底才會啟動幫浦供應9個bar的完整壓力。

今日介紹GS/3_Paddle version算是更為進階的規格，
前段的預浸不再是無壓而是低壓控制，
依開啟的大小供應不等的壓力，
所以使用者隨意控制壓力大小與萃取時間。

paddle置右時為關閉幫浦

paddle向左推1/3提供約3個bar的壓力

paddle向左到底完全開啟幫浦

最後階段可再減壓做完整的粹取

變壓閥控制影片

沖煮溫度校正與補償測試影片

2010年2月12日星期五

FAEMA的新年禮物

這是今年收到的新年禮物
書裡介紹FAEMA自1945~2010年的發展沿革與設計作品
挑一些些照片翻拍一些給大家看囉!!

1952年的Venere model-second version

1952年的Marte model

夾袋式的快速磨豆機
外型設計比現在各廠牌推出同類型功能的機款還要更吸引人耶!

兩款結合攪拌、榨汁與碎冰的多功能調理機

FAEMA在1956年宣傳用的咖啡車可是採用Alfa Romeo的廂型車呢!!

FAEMA不只是義大利國寶稱做是義大利的國民品牌也不為過，
1955~1960年生產一系列兼具設計感與實用度的小家電用品，
看到這些東西我就真希望我是那年代的義大利人!

1960年的Consul model

1961年的E61 model單孔機

1961年的E61 model三孔機

沒錯!!就是六孔的E61，真的超誇張的!!

FAEMA的各式冲泡頭

這本書真的要慢慢看，
不過，真的很佩服FAEMA的視覺設計，
即使經過50幾年這些復古造型的產品，
依然甚具魔力般的吸引我的目光!

分享完了，在這邊跟大家拜個年，
祝大家在虎年發的像肥虎，好運多的像虎毛，事業蒸蒸像大虎!

2010年1月13日星期三

THE LION IS BACK!!擁有GB/5就趁現在

看到這隻獅子與咖啡機的背影也不免在心中讚嘆一番吧!
沒錯!!就是達人們的夢幻機種~La Marzocco GB/5。

在這麼多專業的品牌中La Marzocco一直是許多人追求的目標，
不管是尊貴與獨一無二的外型或領先眾品牌的研發與創新技術，
都讓人想要擁有一台這樣的咖啡機。

專業咖啡機最重要的條件就是提供溫度的穩定，
La Marzocco在溫度的部分就有幾項重要的設計:
將咖啡鍋爐與蒸氣熱水鍋爐獨立，
不同於傳統的熱交換方式而是用兩組獨立加熱器分別加熱兩個鍋爐，
在大量使用使用蒸氣與熱水的情形下也不會影響咖啡沖煮溫度。
兩個鍋爐皆有PID監控系統，
PID是一套可以精算溫度誤差並即時動作反應而維持恆溫的技術，
也因為是即時反應的加熱方式能夠將溫度的誤差範圍大大縮減至0.5℉內。
咖啡鍋爐進水預熱處理，
咖啡沖煮用水的進水管會先經過蒸氣熱水鍋爐後再進入咖啡鍋爐，
這樣的設計能夠縮短補水時的加溫速度並維持咖啡鍋爐穩定的溫度。
飽和式沖煮頭技術，
這應該是目前沖煮頭技術中最優秀的設計之一了吧!!!
這項設計是讓沖煮頭直接與咖啡鍋爐相通，
而在這兩個空間中完全沒有一點空氣存在是處於滿水位的狀態，
沖煮用水就在這樣的空間不停流動，
除了對沖煮頭有保溫的效果更能夠有效降低出水溫度誤差的變因。

除此之外，
La Marzocco的多功能數位控制可直接由按鍵面板搭配螢幕顯示設定，
除了方便也考慮到許多人性化的操作需求，提供:
咖啡鍋爐溫度設定
日期與店名的設定
開關機時間的設定
溫杯加熱盤的開關
咖啡萃取讀秒功能
沖煮按鍵使用次數計數器
自動清潔逆洗功能
可自行調整時間與流量的預浸泡......等等

在硬體設備上La Marzocco可以給你精準且穩定的條件，
讓Barista能夠放心的去調整除此之外的其他因素，
也因為這麼多強大且完整的功能設計La Marzocco一直是眾多人心中的夢想機!!

哈!!重點來了~~
為迎接2010年，我們特別開放5個名額購買GB/5雙孔咖啡機只要$299000，
沒錯!我們就是要讓你的夢想不再是空想，
在新的一年給你一個實現願望的好機會，
由於名額有限，心動請馬上行動哦!!