挑戰最長保固,全新機開放租賃中!!!

醜小鴨與東東TBC分享會@步調咖啡

我有幸參與今年台灣咖啡大師的選手訓練過程
在這過程中除了看到選手如何在短時間的成長與進步外
也發現國內外Barista或評審之間的落差
儘管今年的TBC選拔有些風波但仍無法忽視60幾位選手的努力
能夠站在舞台上的選手都值得我們為他的勇氣喝采

邁向100年的最後一天讓我們齊聚步調咖啡
一起分享參賽選手的 喜 ~ 怒  ~ 哀 ~ 樂 ~

活動網頁
http://www.facebook.com/home.php?#!/event.php?eid=179970815363493

2010咖啡世界展覽會

又到了咖啡界一年一度最重要的展覽
我們今年是與雅圖國際有限公司,上登國際有限公司聯合參展
現場將會有LA SPAZIALE,SLAYER,ASTORIA的咖啡機供玩家或有營業需求的業者參考
另也有專業烘焙機的展示,屆時歡迎各位蒞臨參觀

展出時間 : 2010/11/26 - 2010/11/29　10:00 AM ~ 6:00 PM
展出地點 : 台北世界貿易中心展覽一館(台北市信義路五段5號)
攤位號碼 : C區 708 710 712 714 716

關鍵的十五分鐘

每年的11月咖啡圈最重要的活動，
除了咖啡展覽外就是台灣區咖啡大師選拔賽，
獲得冠軍的選手可代表台灣與全球好手一同在世界級的舞台
展現專業的技術並角逐世界冠軍(world barista champion)。

咖啡大師正規比賽時間僅有15分鐘，
在這15分鐘裡需呈現3組共12杯的咖啡，
現場的技術評審將會仔細審視你的每一個動作、紀錄並比對，
感官評審也會針對你的桌前服務與杯中物給予分數。

但重點來了!!
你肯定早已詳讀比賽規則，
也把評分表一字不漏刻在腦海，
不過，你真的了解每一項給分規則內含的真正意義嗎??
舉個例子，
技術評審在檢視你一致性的裝粉與填壓手法時，
會把你的每個細節動作一一拆解並比對
若無法得知評審注意的細節，
六分當中你有把握拿到幾分呢?
很可惜這並不只是單純的台上一分鐘台下十年功的埋頭苦練，
現在離比賽剩下不到兩個月的時間，
你還可以給自己一個機會察覺哪些地方需要修正與改進。

醜小鴨咖啡師訓練中心的評審資歷來自於ＳＣＡＡ！
歷經連續兩年在中南區咖啡大師ＳＣＲＢＣ比賽擔任評審，
除了經驗充足也有機會跟ＷＢＣ的主審Scott Conary／Lani Peterson一起上場評比!
藉以了解評審的評斷重點所在，並也取得SCAA頒發的合格評審證書。
課程洽詢 0989093635

醜小鴨咖啡師訓練中心

會逛到這裡的人一定有喝咖啡的習慣，
不管你是咖啡館的經營者或吧台手又或只是喜歡自己動手在家煮咖啡，
我相信大家對於沖煮技巧的求知除了來自於眾多前輩們的經驗傳授，
有許多是透過網路上國內外的各大討論區網友們間的互相切磋，
當然彷間也有許許多多教授咖啡知識與技術的機構、課程或書籍。

但我們......學對了嗎??
做出一杯咖啡不難，
做出一杯"好"咖啡可以不難，
做出每杯口味都要一致的好咖啡就無法靠碰運氣，
沖煮結果的起伏是源於基本功與正確粹取觀念的缺乏，
在沖煮過程的不同變因下所產生的不穩定差異，
就是需要透過上述的兩項重點-基本功與正確粹取觀念來做修正。

醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦人Silence曾在美國德州的Cuvee Coffee接受系統化的Barista訓練，
並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽或訓練選手，
如今Silence經過三年的籌備將這套完整且系統化的教學體制與經驗帶回台灣，
透過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、沖煮細節等授與每個熱愛咖啡的朋友。
以往碰到的瓶頸、無法解釋的疑惑或透過工具書得來的失敗經驗，
我相信你也可以在這裡得到迎刃而解或恍然大悟的滿足感，
讓煮杯好咖啡不再是碰運氣或如此的困難。


醜小鴨咖啡師訓練中心
Ugly Duckling  Coffee House & Barista Training Center

上課地點：台北市文山區景中街19號(聞山咖啡2F)
上課時間：19:00~22:00  (週一~週五)

上課地點：新竹縣新埔鎮旱坑里上樟路一段291巷6號
上課時間：10:00~17:00  (週六、週日)

聯絡電話：03-5887298／0989093635 (Silence)
目前教學中心網站尚在建構中
相關資訊請參考Silence部落格
http://www.wretch.cc/blog/silence131

THE LION IS BACK!!擁有GB/5就趁現在

看到這隻獅子與咖啡機的背影也不免在心中讚嘆一番吧!
沒錯!!就是達人們的夢幻機種~La Marzocco GB/5。

在這麼多專業的品牌中La Marzocco一直是許多人追求的目標，
不管是尊貴與獨一無二的外型或領先眾品牌的研發與創新技術，
都讓人想要擁有一台這樣的咖啡機。

專業咖啡機最重要的條件就是提供溫度的穩定，
La Marzocco在溫度的部分就有幾項重要的設計:
將咖啡鍋爐與蒸氣熱水鍋爐獨立，
不同於傳統的熱交換方式而是用兩組獨立加熱器分別加熱兩個鍋爐，
在大量使用使用蒸氣與熱水的情形下也不會影響咖啡沖煮溫度。
兩個鍋爐皆有PID監控系統，
PID是一套可以精算溫度誤差並即時動作反應而維持恆溫的技術，
也因為是即時反應的加熱方式能夠將溫度的誤差範圍大大縮減至0.5℉內。
咖啡鍋爐進水預熱處理，
咖啡沖煮用水的進水管會先經過蒸氣熱水鍋爐後再進入咖啡鍋爐，
這樣的設計能夠縮短補水時的加溫速度並維持咖啡鍋爐穩定的溫度。
飽和式沖煮頭技術，
這應該是目前沖煮頭技術中最優秀的設計之一了吧!!!
這項設計是讓沖煮頭直接與咖啡鍋爐相通，
而在這兩個空間中完全沒有一點空氣存在是處於滿水位的狀態，
沖煮用水就在這樣的空間不停流動，
除了對沖煮頭有保溫的效果更能夠有效降低出水溫度誤差的變因。

除此之外，
La Marzocco的多功能數位控制可直接由按鍵面板搭配螢幕顯示設定，
除了方便也考慮到許多人性化的操作需求，提供:
咖啡鍋爐溫度設定
日期與店名的設定
開關機時間的設定
溫杯加熱盤的開關
咖啡萃取讀秒功能
沖煮按鍵使用次數計數器
自動清潔逆洗功能
可自行調整時間與流量的預浸泡......等等

在硬體設備上La Marzocco可以給你精準且穩定的條件，
讓Barista能夠放心的去調整除此之外的其他因素，
也因為這麼多強大且完整的功能設計La Marzocco一直是眾多人心中的夢想機!!

哈!!重點來了~~
為迎接2010年，我們特別開放5個名額購買GB/5雙孔咖啡機只要$299000，
沒錯!我們就是要讓你的夢想不再是空想，
在新的一年給你一個實現願望的好機會，
由於名額有限，心動請馬上行動哦!!

2009台北咖啡世界展落幕

2009台北咖啡世界展終於圓滿落幕，
四天活動中首先要感謝的就是進口生豆與日本富士皇家烘焙機的台灣代理商--豐潤有限公司，
因為豐潤的張老闆大力幫忙提供空間讓我們有曝光的機會，
更感謝聞山咖啡的楊老闆、班氏咖啡的曹老闆與燊咖啡的簡老闆
在需兼固自己店務的情形下義不容辭的投入活動中，
並聯合眾多自家烘焙業者提供獨門配方豆讓現場民眾品嘗，
哈...所以你喝到的都是上列三位烘焙大師或MOJO與MANGO CAFE提供的咖啡豆哦!!

在攤位現場展示的S1 Vivaldi II、NEW Mini Vivaldi II與GS/3，
真的吸引許多人潮因為既看的到也玩的到，
不僅讓有興趣的玩家或消費者們能夠自己實際操作親身體驗，
也透過面對面的介紹與解釋讓許多人有更進一步的了解，
這三台咖啡機的不同效能與等級的差異性。

不過也由於踴躍的參觀人潮讓我真的無法抽空照相，
在這邊提供幾個部落格心得連結供大家參考。

咖啡大叔
GS/3 2009台北世貿咖啡展
S1系列

INTOCAFE
2009世貿咖啡展側寫

報告完畢!!

2009台北咖啡世界展

2009台北咖啡世界展將於11/20~11/23於台北世貿一館舉行,
這次展覽也是與食品設備,連鎖加盟,茗茶與美酒共同舉辦,
我們在現場將安設美規的S1 Vivaldi II與S1 Mini Vivaldi II,
歡迎有興趣的朋友蒞臨攤位試玩,
同時我們也將會針對在展場下單的朋友加贈超值配件,
攤位編號1123/1125歡迎蒞臨指教!!