MOTTA填壓器

MOTTA上架囉!

MOTTA在義大利是一家專門生產高品質不鏽鋼餐具的公司
我們這次有進口一些Europa系列的鋼杯,各種尺寸的木柄填壓器與兩用開瓶器
基本上MOTTA的用料都頗扎實,產品都有一定的重量或厚度

木質握把的填壓器
有53mm,54mm,58mm
58mm有弧面與全平面兩款
木柄的握感頗優
不繡鋼壓塊的髮絲紋路也讓質感大大提升哦

數量有限
欲購買著請至下列連結參考哦
http://www.pcstore.com.tw/disnonline/S432836.htm

Slayer Espresso Machine試玩篇

之前有人反應我說話口吻太張狂，
但是碰到新一代的夢幻機Slayer又要如何收斂呢.....
看圖啦...看圖啦...


咖啡機底部有三組PID控制器供應其中的三個鍋爐使用，
左右是控制2個1.23L的咖啡沖煮鍋爐，
中間則是控制1個3.3L的預熱鍋爐，
這三個鍋爐是呈現完全滿水位的狀態，
沒有空氣的情況能夠更為精準的控制水溫的穩定度，
在這樣的條件下PID落差範圍可控制在華氏0.5度，
而蒸氣鍋爐與咖啡鍋爐的進水源皆會先經由預熱鍋加熱，
可降低PID的反應時間加速回溫。

Slayer兩段式電磁閥的設計需觀看萃取狀態做壓力的調升，
所以都需以無底手把沖煮。

Slayer另一項絕頂聰明的小設計就是排水盤後的鏡面反射板，
老是彎著腰仰頭看萃取也不是辦法，我只能說這設計實在太有道理。

透過前段低壓預浸與萃取搭配第二道電磁閥的瞬間升壓，
等於完全推翻以往我們所知的沖煮架構，
萃取近1分鐘的espresso非但沒有概念中的苦澀雜陳，
反而是酸甜度提高風味被拉寬且有著黏稠口感的body。

再介紹一個全世界的Slayer可能只有台灣有的配備

哎呀....不就是熱水口嘛
其實原來Slayer並沒有做熱水的設計，
他很清楚自己的定位就是"咖啡機"
要熱水???何不到買台熱水機咧.....XD
真是好難為情的功能啊

Slayer是純手工打造所以需要一定時間的交貨期目前開放預購中!!

It's Magic!!!!!

韓國原裝進口的HUROM慢磨蔬果機
全世界都在瘋狂台灣領先全球優先上市
2010年四月問世的最新第三代機種
HUROM Slow Juicer-HB888

前幾天收到這台神奇的蔬果機簡直異常興奮，
請別覺得我大驚小怪，這可不是一般的榨汁機，
就像我的標題驚呼的~It's Magic!!!!





HUROM慢磨蔬果機如其名，
就是將臼與磨的輾磨原理利用螺旋推進方式低轉速壓榨果汁，
而這項世界首創的專利新技術LSTS(Low Speed Type Screw)
除了能保留蔬果天然的味道也能夠大大增加顏色(植化素)與營養的攝取，
先看一段影片體驗一下什麼是Magic吧!!




是不是啊!!!!!!!快~~請跟我一起大喊Magic!!
影片中與一般傳統刀片式榨汁機的PK讓你傻了眼吧!

傳統榨汁機的馬達轉速隨隨便便都有3000rpm以上，
但是HUROM慢磨蔬果機只有80rpm的轉速，
不過榨汁的速度請告訴我誰勝了??

汁渣分離真的超強，
很明顯可以看到傳統榨汁機是帶著高水份的軟爛果肉汁渣，
而HUROM慢磨蔬果機採輾磨方式只剩下乾乾的纖維質，
若以榨出相同容量的果汁來比較，
所節省使用的水果份量快告訴我誰勝了!!??

汁液分層與氧化變質，
傳統榨汁機或果汁機因為刀片與高轉速的摩擦會產生熱與衝擊力，
造成蔬果汁的維生素與酵素被破壞並氧化變質而產生漸層或分層，
HUROM慢磨蔬果機沒有將水果切碎而是慢慢的壓榨蔬果汁，
所以能夠保留水果的原色原味與營養，
若是這兩種機器榨出的果汁，請告訴我你要挑哪一杯啊??

不只全方位根本就是萬能的嘛!!
現在很流行豆漿或是精力湯，
HUROM慢磨蔬果機在製作上除了不用再額外濾渣，
也可讓你隨意變化出各種不同口味的豆漿與精力湯，
想想看若是早上想要來杯水梨口味的豆漿補充早晨的活力，
只要將水梨切片(不用削皮去籽)與已煮熟的黃豆依喜好口味投入輾磨，
真的是現打現喝，超級方便又有效率!!

還有我覺得也很重要的就是，
沒有刀片的設計與各個輾磨組件能夠輕鬆的完全拆卸清洗，
這一點在安全性與便利性上真的又是大大加分啊!!

另外，告訴各位一點小常識，
農藥的毒性是因為農藥中的重金屬所引起，
但因為重金屬疏水性(與水不結合)的原理
它會與纖維質有高度的密合力並殘留在果肉與果皮中，
所以HUROM就是以這樣的原理設計出慢磨蔬果機，
僅提取蔬果當中的汁液與營養份並分離果肉渣。

介紹完咧!是不是躍躍欲試，
馬達10年保固，一口價$12800不囉唆!!
要買的人請按這裡

Slayer Espresso Machine開箱part2

排水盤後方有一塊鏡面反射板

反射板可觀看無底手把粹取流狀

蒸氣熱水鍋爐與咖啡鍋爐的進水預熱鍋

紅箭頭處即為咖啡沖煮鍋爐

蒸氣熱水鍋爐壓力錶

PID系統

蒸氣控制閥

Slayer Espresso Machine開箱part1

沒錯!號稱殺手級的Slayer Espresso Machine已經低調抵台啦!

雙孔規格機器空重達200磅包裝可費工咧

上架啦

全球第76台

 

既粗勇又霸氣十足的腳架

機械式沖煮壓力控制閥

此控制閥也是Slayer設計重點之一

每個沖煮頭各有一個沖煮壓力錶

Slayer Espresso Machine

         是的,

         Slayer espresso machine熱燙燙抵台!

 

醜小鴨咖啡師訓練中心

會逛到這裡的人一定有喝咖啡的習慣，
不管你是咖啡館的經營者或吧台手又或只是喜歡自己動手在家煮咖啡，
我相信大家對於沖煮技巧的求知除了來自於眾多前輩們的經驗傳授，
有許多是透過網路上國內外的各大討論區網友們間的互相切磋，
當然彷間也有許許多多教授咖啡知識與技術的機構、課程或書籍。

但我們......學對了嗎??
做出一杯咖啡不難，
做出一杯"好"咖啡可以不難，
做出每杯口味都要一致的好咖啡就無法靠碰運氣，
沖煮結果的起伏是源於基本功與正確粹取觀念的缺乏，
在沖煮過程的不同變因下所產生的不穩定差異，
就是需要透過上述的兩項重點-基本功與正確粹取觀念來做修正。

醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦人Silence曾在美國德州的Cuvee Coffee接受系統化的Barista訓練，
並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽或訓練選手，
如今Silence經過三年的籌備將這套完整且系統化的教學體制與經驗帶回台灣，
透過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、沖煮細節等授與每個熱愛咖啡的朋友。
以往碰到的瓶頸、無法解釋的疑惑或透過工具書得來的失敗經驗，
我相信你也可以在這裡得到迎刃而解或恍然大悟的滿足感，
讓煮杯好咖啡不再是碰運氣或如此的困難。


醜小鴨咖啡師訓練中心
Ugly Duckling  Coffee House & Barista Training Center

上課地點：台北市文山區景中街19號(聞山咖啡2F)
上課時間：19:00~22:00  (週一~週五)

上課地點：新竹縣新埔鎮旱坑里上樟路一段291巷6號
上課時間：10:00~17:00  (週六、週日)

聯絡電話：03-5887298／0989093635 (Silence)
目前教學中心網站尚在建構中
相關資訊請參考Silence部落格
http://www.wretch.cc/blog/silence131

ANFIM磨豆機-Super Caimano On Demand(display)

 

來自義大利米蘭的ANFIM磨豆機在研發生產方面已有超過50年經驗

ANFIM 為維持其專業度只針對磨豆機與分配器進行生產與研發

今年在倫敦舉辦的WBC競賽中最後進入複賽的12位選手就有5名採用ANFIM磨豆機

也足以顯現ANFIM的專業品質與精密度已被多國頂尖的barista所認可

 

這次介紹的磨豆機型號為
Super Caimano on demand - Display(金屬灰)
此磨豆機是無分配槽的定量研磨款式
基本規格如下
* 直徑75 mm的鋼材刀盤
* 馬達轉速 - 800 Revs/min(0.6hp)並有過載保護裝置
* 豆槽容量 - 2kg
* 機身尺寸 - 195(W) x 360(D) x 570(H)/mm
* 機身重量 - 16kg
* 電壓規格 - 220/230V(單相)
* 電子控制計時器與研磨程式設定(0.1秒微量設定)
* 多功能液晶顯示幕
* 單份與雙份及手動研磨按鍵
* 手把置放架
* 選配 - 鈦鋼刀盤

a.薄膜式份量研磨按鍵


b.卡榫式刻度調整盤


c.手把置放自動落粉


d.豆槽內的磁性裝置

e.手動研磨按鈕


f.單份研磨時間設定


g.研磨杯份計數器


h.雙份研磨時間設定

i.75mm大直徑刀盤
  搭配800rpm低轉速
 
j.另可選購鈦鋼刀盤
  (研磨壽命可達3000kg)



ANFIM-Super Caimano On Demand(display)~現貨供應中 $39900(含稅)

Bumper???現在叫做Cafelat啦!!

說到Bumper應該許多人會馬上聯想到填壓器、
咖啡渣桶或填壓用的固定座等相關商品，
不過該品牌已於今年四、五月份正式更名為『CAFELAT』全新出發。

CAFELAT的商品除了更具有設計性也兼顧實用與創新的概念，
來看看一些商品圖吧!



填壓器的握端依人體工學概念設計，
除了大小適中，類水滴形狀提供填壓時讓手指有較佳的舒適度，
填壓面為不繡鋼材質，同樣也有平面與弧面的選擇。



止滑膠墊是個簡單卻非常實用的設計，
止滑的功能不易被檯面材質影響到填壓穩定性，
同時也可避免檯面與手把不因填壓所造成的受損情況，
寬21cm、深14.5cm的大小若在極為有限的空間下，
也剛好可置放於磨豆機前方的空位。



這個放填壓器的小玩意兒設計的既妙又有趣，
我們都知道在吧檯內不可能時時刻刻都保持乾燥與清潔，
填壓面卻是需要隨持維持乾淨度，
這填壓器置放盒背面可鎖或貼在牆面上，
而填壓器使用完畢即可扣放在半圓開口的盒內，
其正面的半圓盒與背面是利用活動卡榫固定，
半圓盒可以抽取下來清潔，
真的超酷的!!

這些Barista天天都會碰到的問題，
『CAFELAT』幫你想到也用極富創意的設計解決囉!