小富士磨豆機

今天介紹一台台灣市面上能見度較低的單品磨豆機在台灣大家俗稱小富士
其實就是日本富士珈機株式會社出品的R-220磨豆機

此款磨豆機主要是針對手沖濾泡與虹吸壺的研磨使用
所以一般家庭使用者或有此需求的營業店家都挺適合的


光是機身就有近5公斤的重量,研磨速度大約每分鐘250g


防止跳豆的檔板


採用臼齒(鬼齒)型刀盤對中度以上的研磨表現優於平行刀盤
下方研磨出口的圓形磁塊可吸附住粉槽蓋以防出口阻塞


豆盒容量有200公克盒身厚度比10元硬幣還厚


研磨試拍

臼齒刀盤在細研磨的表現略比平行刀盤差一些
若是有義式咖啡需求其實並不會建議選購
當然有人也會有疑問以相同冲煮方式的研磨需求
小富士與台製的小飛鷹或小飛馬價差近5倍是否真有那個價值!?
(這真是一個沒有標準答案的好問題)
有人喜歡小富士馬達低沉厚實的運轉聲
也覺得機身重量足夠提供研磨時的穩定
或是研磨出的狀態不用每次浪費時間去濾掉多餘的細粉
當然還有沖煮口感的個人偏好
再來真的是一個很大的重點~~
外觀與整體質感的確優於台製機種許多!!

所以請看倌們衡量自己的需求與荷包決定囉!
目前我們有提供代購的服務有意者請與我們連絡吧!

LA MARZOCCO-FB/80(EE)裝機隨拍

沒錯!!你看到的就是FB/80(EE)三孔咖啡機


外裝機殼正是WBC tokyo的指定用色
不過不知道是相機還是我拍的關係,總覺得無法把顏色的美麗完整呈現
其實是帶有珠光的橘色,感覺在不同光線下會隨著視者角度而有所變化


行前試機中,測試所有功能確保一切正常
我有碰過有些業主希望交機時能到現場再拆封
但事前的試機其實是能先行檢視原廠可能發生的疏忽
確保並測試機器所有功能能夠正常的運作
並縮短現場安裝時需處理這類問題的時間


新出廠的機器在蒸氣熱水鍋爐的部分也增加PID探針


鍋爐上蝕刻的LOGO與出廠日


測試完後,到業主現場開始施工安裝
三孔機整個看起來就很霸氣,尤其在以白色為基調的裝潢中更是顯眼


水路與電線牽引施工中
有注意到高腳嗎!?日後Barista在做清潔工作可就真的無死角,非常方便!!


無水量設定功能的EE款,僅有一個按鍵控制出水與切停
當按鍵燈恆亮時表示咖啡鍋爐已經加溫完畢


二樓座位區往下可看見吧台內部

那天整間店都還在做最後收尾的工作也不方便多照幾張
等改日正式營運在po一些相片讓大家看看囉!!

2009台北咖啡世界展落幕

2009台北咖啡世界展終於圓滿落幕，
四天活動中首先要感謝的就是進口生豆與日本富士皇家烘焙機的台灣代理商--豐潤有限公司，
因為豐潤的張老闆大力幫忙提供空間讓我們有曝光的機會，
更感謝聞山咖啡的楊老闆、班氏咖啡的曹老闆與燊咖啡的簡老闆
在需兼固自己店務的情形下義不容辭的投入活動中，
並聯合眾多自家烘焙業者提供獨門配方豆讓現場民眾品嘗，
哈...所以你喝到的都是上列三位烘焙大師或MOJO與MANGO CAFE提供的咖啡豆哦!!

在攤位現場展示的S1 Vivaldi II、NEW Mini Vivaldi II與GS/3，
真的吸引許多人潮因為既看的到也玩的到，
不僅讓有興趣的玩家或消費者們能夠自己實際操作親身體驗，
也透過面對面的介紹與解釋讓許多人有更進一步的了解，
這三台咖啡機的不同效能與等級的差異性。

不過也由於踴躍的參觀人潮讓我真的無法抽空照相，
在這邊提供幾個部落格心得連結供大家參考。

咖啡大叔
GS/3 2009台北世貿咖啡展
S1系列

INTOCAFE
2009世貿咖啡展側寫

報告完畢!!

2009台北咖啡世界展

2009台北咖啡世界展將於11/20~11/23於台北世貿一館舉行,
這次展覽也是與食品設備,連鎖加盟,茗茶與美酒共同舉辦,
我們在現場將安設美規的S1 Vivaldi II與S1 Mini Vivaldi II,
歡迎有興趣的朋友蒞臨攤位試玩,
同時我們也將會針對在展場下單的朋友加贈超值配件,
攤位編號1123/1125歡迎蒞臨指教!!

零利率好康報

為提供廣大消費者更靈活的付款方式，
本館位於PChome的購物商城開放部分商品分期0利率付費，

義大利FAEMA-E98雙孔半自動咖啡機

提供至24期0利率分期付費，最低每期只要$7875元

義大利LA SPAZIALE-S1 Mini Vivaldi II雙鍋爐單孔咖啡機

提供至6期0利率分期付費，最低每期只要$10833元

義大利Delonghi-ESAM3500新貴型全自動咖啡機

提供至15期0利率分期付費，最低每期只要$2860元

義大利Delonghi-ESAM3300雅韻型全自動咖啡機

提供至15期0利率分期付費，最低每期只要$1993元

義大利Delonghi-ESAM3200浪漫型全自動咖啡機

提供至15期0利率分期付費，最低每期只要$1860元

所以，各位.....快去這裡搶購吧

脫掉..脫掉..S1 Vivaldi II讓你五臟六腑看光光!!

之前S1 Vivaldi II全部銷售一空，
9月中咖啡機終於到貨趕緊補拍一些內裝。


從咖啡機背面方向來看
A是咖啡鍋爐，容量有0.45公升，電熱管加熱功率為800W
B是符合商用咖啡機使用標準的馬達
C是蒸氣熱水鍋爐，採用義大利市佔率最高的COMEA鍋爐，容量有2.5公升，
   電熱管加熱功率為1250W


這張是蒸氣熱水鍋爐俯視照
D為蒸氣熱水鍋爐的跳脫安全裝置
E為真空破壞閥上方新增的塑膠片，能夠擋住鍋爐溫度達到後洩出一些的蒸氣或水氣。
F為新款的溫度感應探針，採直接插入熱水的設計，提供更靈敏的溫度反應。


再來正面看看，
G是顯示幫浦與鍋爐的雙指針壓力錶，
H為符合商用咖啡機使用標準的幫浦頭，
I是預留可外接Timer的傳輸線，


另外，我們可以注意到鍋爐的連接管，
採矽膠材質而非金屬銅管，
這樣的設計可以降低管路內水垢產生的狀況。


這張位置是在沖煮頭上方，
白色箭頭的地方就是可改接預浸緩衝器，
可讓無法接進水管的使用者提供另一種出水預浸的功能。


這張照片白色箭頭的地方即是咖啡鍋爐的跳脫安全裝置。

希望這些照片可以為看倌們在瀏覽文字規格上多些幫助，
每張圖片都可以點選後觀看大圖，
當然有意者也歡迎連絡預約試機哦!

Bumper???現在叫做Cafelat啦!!

說到Bumper應該許多人會馬上聯想到填壓器、
咖啡渣桶或填壓用的固定座等相關商品，
不過該品牌已於今年四、五月份正式更名為『CAFELAT』全新出發。

CAFELAT的商品除了更具有設計性也兼顧實用與創新的概念，
來看看一些商品圖吧!



填壓器的握端依人體工學概念設計，
除了大小適中，類水滴形狀提供填壓時讓手指有較佳的舒適度，
填壓面為不繡鋼材質，同樣也有平面與弧面的選擇。



止滑膠墊是個簡單卻非常實用的設計，
止滑的功能不易被檯面材質影響到填壓穩定性，
同時也可避免檯面與手把不因填壓所造成的受損情況，
寬21cm、深14.5cm的大小若在極為有限的空間下，
也剛好可置放於磨豆機前方的空位。



這個放填壓器的小玩意兒設計的既妙又有趣，
我們都知道在吧檯內不可能時時刻刻都保持乾燥與清潔，
填壓面卻是需要隨持維持乾淨度，
這填壓器置放盒背面可鎖或貼在牆面上，
而填壓器使用完畢即可扣放在半圓開口的盒內，
其正面的半圓盒與背面是利用活動卡榫固定，
半圓盒可以抽取下來清潔，
真的超酷的!!

這些Barista天天都會碰到的問題，
『CAFELAT』幫你想到也用極富創意的設計解決囉!

HOT!!玩家的大玩具~~La Marzocco新機到

啊哈!!我聽到你心中發出的讚嘆啦!!
LA MARZOCCO的GS/3可是許多玩家好手的的夢想機款!

這台新玩具一抵台，LA MARZOCCO台灣總代理就熱情邀約我們去試機，
再來一張，發現不一樣了嗎!?


還沒發現!?不吊你胃口，把視線移到沖煮頭上方


是手動控制沖煮出水的Paddle機款

GS/3的Paddle控制是由右推向左，
最右方關閉出水往左移動可做無壓預浸的控制，
推向最左方即可啟動幫浦供應所需的沖煮壓力。

加溫中的液晶面板顯示狀態


加溫完成後按鍵背燈即會亮起

因為沖煮出水是利用Paddle Wheel控制，
所以原來按鍵的設計就僅供設定各項參數之用。

水源的部份與GS/3相同提供水箱與外接水源的設計，
使用者可依現場需求選擇適合的供水方式。


GS/3自動控制機款與Paddle版本在技術規格上
唯一的差別就是出水控制的方式，
Paddle的出水方式讓你可依豆性變化做不同程度的預浸調整，
好玩!有趣!但也需要一點功力，
躍躍欲試的玩家與好手們想要試機!?
請留言告知囉!!

MINI VIVALDI II沖煮測試part2

一個人攝影實在是考驗我啊!
拍個短片搞得我滿身大汗....
不知道我手怎麼會抖成這樣，請各位看倌遷就一下吧!

先來一杯美式咖啡吧!

這影片最主要是要表現熱水強度，
所以熱水先加或後加就因人而異，
你也可以先加入熱水在接咖啡，
或利用其它容器緩緩將熱水注入咖啡中，
我個人則是偏好影片中的方式啦!

另外義式咖啡機另一個要求則是蒸氣，
常常有人會問蒸氣夠不夠強或回溫速度夠不夠快，
因為他不想打奶泡時還要等之類的blablabla....
我總是會問你要多快呢??
看你手有多快有沒比咖啡機的加溫速度快，
畢竟MINI VIVALDI II是雙鍋爐機款，
1.2L的蒸氣熱水鍋爐有一組1250W的獨立加熱器專門在加熱，
還真的怕你沒他快哩(...笑)。
先來看個圖片，

這是MINI VIVALDI II蒸氣熱水鍋爐最低的設定值1Bar


這張則是調到最大設定值1.35Bar

我個人是喜歡蒸氣強一點啦!
若打發奶泡不習慣或感覺蒸氣過強速度過快還是可以做調整的，
先在來看測試影片

這最主要是要看蒸汽鍋爐壓力回升的速度，
使用蒸氣的過程中壓力有些許耗損，
清潔蒸氣管後可以看到壓力已經明顯在上升，
在我倒入奶泡的過程中蒸汽鍋爐就已恢復至1.35Bar的設定值囉!!

夠不夠快?
你覺得咧??

MINI VIVALDI II沖煮測試part1

LA SPAZIALE咖啡機最特殊的的地方應該就是濾杯口徑，
因為不管是商用機款或家用機皆是53mm，
53mm口徑的濾杯接觸面積雖較為窄小但深度卻也設計更深，
最主要是利用延長與水接觸的時間達到較深度的萃取。

哈....我們都知道對於口徑寬窄一直都有兩派的爭議，
不過會影響萃取風味結果並非只是口徑大小，
因為不同的濾杯型式需搭配合適的研磨粗細、填壓力道、
沖煮用水的穩定溫度、填粉量更甚至沖煮頭出水量大小...等等，
雖然口徑不同的濾杯萃取出的咖啡風味確有差異，
但我卻不認為是好或不好、專業或不專業的直線答案，
我就不在這方面多加贅述，
否則真的會沒完沒了的討論下去了。

真的有點離題了，
這篇是要分享一下影片的，請看：

MINI VIVALDI II是震動式幫浦，
此次拍攝並沒有加裝預浸套件，
各位可以看到當按下出水鍵後咖啡並沒有直接流出，
雖然沖煮頭有持續出水但因為幫浦正在增壓當中，
只不過壓力還不足以讓水直接穿透粉餅，
當壓力增加到9Bar就可以看到流出的咖啡，
這樣漸進式的增壓過程僅約4~5秒，
另加上S1皆有加裝限流閥減緩出水流速，
在壓力還未達到時出水潤濕能有一定程度的預浸效果。

S1 MINI VIVALDI II-低調簡約的時尚黑

應客戶與詢問者要求把黑色的S1 MINI VIVALDI II也po上來啦!
原廠的官網還是停留在歐規的圖片，
雖然外型大同小異但壓力錶與燈號顯示還是有差別，
所以拍了幾張照片讓各位看個清楚囉!!!


其實紅色與黑色都有支持者，
但我還是比較喜歡黑色的低調奢華與穩重的風格，
尤其背面是全鏡面鋼板...cool!就是漂亮，
水箱設計真的很方便不用考慮到進水的問題，
只要有110V的電源你想擺哪都可以，
而且寬深僅有42公分擺在家裡或小型門市還真的剛剛好哩!

MAX MIXER PRO-MP3全方位生活調理機

今天要介紹台灣製造的外銷精品，
MAX MIXER PRO-MP3全方位生活調理機，

此款調理機有著3匹的強大馬力與38000rpm的高轉速。
不過是否會有疑問為何非要如此大的馬力與高轉速呢??
因為對於不適合高溫燉煮之蔬果，
MAX MIXER PRO能在極短時間將蔬果內之細胞壁破壞並釋放營養成分，
更可將果皮、果核、菜莖及種子完全擊破，讓人體直接吸收植物生化素。
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上圖中可看到操控介面由左至右分別為
自動變速程式鈕、手控調速鈕、電源鍵，
七組自動變速程式與十段的手控調速的兩用機款，
融合全自動的便利性及依客製食材不同的人性化操作。

主機馬達上方的無毒黑色橡膠座墊，
功能為加強與杯座的密合度防止運轉中調理杯產生的震動，
並能有效降低水流入機體內所造成的損壞。

主機底部的排風孔搭配加大風扇可加強散熱的效能，
排風孔旁的過載保護雙重安全開關，
可在馬達過熱或過電流時自動跳脫斷電，
待機器冷卻後按下跳安全開關即可恢復正常使用。
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容量2000cc的乾溼兩用調理杯採高強度聚碳酸脂製成，
相同材質用於飛機之擋風玻璃，
並通過美國國家衛生基金會(NSF)認證不含雙酚A，
耐酸、鹼及高溫，耐摔、耐碰，倒入高溫湯汁也不會產生對人體不好的物質。

活動式塞帽與攪拌棒可於製作中途替換食用，
方便添加食材或輔助濃稠原料攪拌，
杯身兩側有cc與oz的刻度標示，方便使用者操作測量。

十字尖刀為高碳合金鎢鋼材一片裁切製成，
不僅不易斷裂且耐磨耐打於各種乾溼食材。

調理杯內獨特的四角渦輪旋轉攪拌空間能夠促使攪拌更均勻。

一體成型的不鏽鋼滾珠軸承組，
軸心不偏移並可耐高溫，不鏽鋼加重器堅固耐用。
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看完一堆介紹，重點其實是要讓各位知道，
台灣製造的MAX MIXER PRO全方位生活調理機，
不僅取得ETL、CE與NSF的國際安全認證，
其規格與實用度也能夠與目前市面上要價動輒2~3萬元以上的高價機種相抗衡，
除了MIT的品質保障，並能提供最直接的售後服務與零件耗材足量的需求供應。
適用於飲料店(冰沙果汁)、咖啡館(奶昔冰淇淋)、生機飲食店(精力湯)、
餐廳吧台(調酒)及廚房(醬泥濃湯)是一台真正全方位多功能的生活調理機。

如欲購買請前往此處

MINI VIVALDI II沖煮水溫測試篇

VIVALDI II面板顯示燈號是反應咖啡鍋爐內的溫度，
但當出水到沖煮頭一定會有些許的能量釋放，
原廠在針對這部分也設計的一個溫度補償程式，
最主要就是讓沖煮頭出水溫度能趨近於面板顯示的燈號溫度。

以下影片是MINI VIVALDI II的測試，
使用咖啡沖煮頭專用的測溫手把，
咖啡鍋爐溫度設定為93℃
溫度補償設定為+4℃
每次出水量約2oz
連續出水4次


MINI VIVALDI II的咖啡鍋爐容量為0.45L加熱器是800W
在影片中可以看到即使是連續出水的條件下，
沖煮頭出水溫度最低也能維持在92.7℃。

另MINI VIVALDI II雖採用的是震動式幫浦，
但可從影片註解中看到
當馬達啟動時壓力也能迅速上升至沖煮所需的BAR數。

E61 Jubile in 炘焰咖啡

這是在新莊一家專業烤漆工廠的辦公室內，
上星期裝了一台FAEMA-E61 Jubile，非常酷!!
看似衝突的場合若深入了解原委必會豎起大拇指。
海派的董娘-劉姊因喜愛喝咖啡專程到咖啡學苑學習相關的沖煮技術，
他們的工廠位在新莊水源地公園附近，
遠離喧囂的馬路算是頗為安靜的地方，
鄰近也都是一些專業製工廠或住家，
偶有一些劉姊女兒的車友也會聚集此地做為出發點，
因興趣使然也希望提供給這些人更為便民的服務，
所以"炘焰咖啡"正式開張囉!!
(在這邊上班的員工也真是太幸福了吧!!)

劉姊正聚精會神的觀看咖啡萃取的狀態，


用E61美麗的雙臂打奶泡(這架勢有練過哦!!)，


但若以為只有這樣你就錯啦!!
劉姊可是有學過的呢，
若喝不習慣義大利式的咖啡，
可還有提供專業的手沖單品咖啡哦!!


因為這地方實在太過隱密，
也應該很少人會走錯路到這地方，
所以目前"炘焰咖啡"僅做熟友，
而且揪甘心的是外送到家呢!!

在這邊真的要為劉姊樂於分享與服務的精神鼓個掌囉!!

保養日誌：ASTORIA-DIVINA

咖啡機除了日常保養外使用一段時間後也需要整理維護一番，
透過全面且深入的保養不僅能延長咖啡機使用壽命
最主要也能幫助咖啡機恢復往日的效能。
這次需要進場做全面保養的是這台Astoria-Divina，
請各位看倌比較以下保養前後的圖片囉!!

工程師毫不留情的扒光Divina：


首先，必須檢視結垢狀況後經由酸洗去除水垢：


酸洗過後，再藉由鹼洗中和酸鹼值：


效果如何呢??請繼續往下看對照圖

所有管路、鍋爐、沖煮頭、電熱管、電磁閥經由酸鹼洗後回復原有色澤：


沖煮頭保養前後對照圖：


大鍋爐保養前後對照圖，：


電熱管保養前後對照圖：


流量計保養前後對照圖：


咖啡沖煮頭電磁閥保養前後對照圖：


熱水電磁閥保養前後對照圖：


管路保養前後對照圖：


管路與線材保養前後重整對照圖：


保養後加熱器電流已恢復至18安培的效能：


保養後沖煮頭水質PH值檢測(約7~8之間)：


保養後大鍋爐水質PH值檢測(約7~8之間)


邊板烤漆上蠟，不銹鋼拋光等外觀美化處理：


噹噹!!大功告成啦!!


DIVINA除了恢復往常的美麗，
經過全套的保養後她又可以在最佳狀態下
陪你奮鬥好幾年啦!!

全面性專業保養與維修服務專線：0935-159133